食用油哪种好怎么选食(食用油健康排名前十食用油)

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食用油健康排名前十

食用油哪种好怎么选食

食用油健康排名前十

超市货架上似乎摆满了您从未见过的更多食用油选择。蔬菜油、菜籽油和特级初榨橄榄油 (EVOO) 就像现代的鳄梨油或亚麻籽油。有这么多的选择,健康食品界有这么多的趋势,很难知道哪种是最健康的食用油。

国际食品信息委员会营养师说:有些食用油是很健康的,而有些食用油的看法则相反。考虑到这一点,您在准备膳食时应该使用哪种最健康的食用油?以下是10 大食用油排行榜。

食用油健康排名前十-菜籽油

菜籽油

首先,所有的食用油都是 100% 的脂肪。“就像任何含有脂肪的食物一样,所有食用油都含有不同类型的饱和和不饱和脂肪的混合物。“虽然某些食用油在某些类型的脂肪中含量较高,但没有一种油只含有一种类型。如果食用油的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪含量高,则它被认为是健康的。”

出于这个原因,他指出菜籽油是最健康的食用油之一,因为它提供了有益心脏健康的脂肪混合物(橄榄油和大豆油也是如此)。“菜籽油也是单不饱和脂肪酸 (MUFA) 的重要来源。“与橄榄油相比,菜籽油含有较少的单不饱和脂肪酸,但饱和脂肪较少,α-亚麻酸 (ALA) omega-3 脂肪较多。在常见的食用油中,菜籽油的饱和脂肪最少,而 α-亚麻酸 omega-3 脂肪最多。α-亚麻酸是一种必需脂肪酸。这意味着你的身体不能产生它,它必须通过你吃的和喝的东西来消耗。

双低油菜籽的烟点为 204°C,因此非常适合在高温下烹饪食物(想想高温烧烤)。烟点是指油或脂肪开始“冒烟”并开始分解时发生的情况,可能会散发出令人不快的气味或味道。

橄榄油

如果您希望用油为食物增添一点风味,橄榄油是最推荐的选择之一。但重要的是要记住,它的烟点低于菜籽油的烟点,因此请先考虑如何使用它以及在什么温度下使用它。“橄榄油品种的烟点较低,但风味更佳,因此它们最适合直接食用,如油和醋沙拉酱以及低温烹饪技术,如炒或煎。

食用油健康排名前十-橄榄油

橄榄油以其高单不饱和脂肪酸含量而闻名,但也提供少量α-亚麻酸,这是一种特别有益的多不饱和 (PUFA) omega-3 脂肪的植物形式。要记住的一件事是,仅仅因为油被认为是“健康的”并不能使其成为健康食品。“食用油热量很高——一汤匙含有约 120 卡路里。因此,建议的重点是适量使用它们,即使是最健康的品种。

豆油

食用油健康排名前十-豆油

食用油领域的另一个不错的选择是从大豆中提取的油。如果您认为以前从未使用过豆油,请再想一想。它通常被简单地标记为“植物油”。它比橄榄油含有更少的单不饱和脂肪酸,但含有更多的单不饱和脂肪酸和更多的 α-亚麻酸 omega-3。在这三种食用油中,只有菜籽油的α-亚麻酸含量高于大豆油。

鳄梨油

就消费者受欢迎程度而言,鳄梨油是较新的食用油之一。尽管如此,出于一些非常重要的原因,厨师仍然喜欢它。

食用油健康排名前十-橄榄油

对我来说,鳄梨油的好处主要在于它的高烟点和中性风味。鳄梨油的烟点较低,这意味着与鳄梨油相比,它在较低的热量下分解。当油在烹饪过程中分解时,味道会消失并形成致癌物。因此,鳄梨油更适合炒菜和炒菜等高温烹饪。

红花油

您可能在这里看到一个反复出现的主题——我们的专家非常重视特定油的烟点,这是有充分理由的。

食用油健康排名前十-红花油

营养师说,在高温烹饪蔬菜或烤肉时会选择红花油,因为它的烟点高达 266℃。“在高温下烹饪时它不会分解。“这很关键,因为在高温下烹制的低烟点油,例如核桃油,会降解并转化为反式脂肪。红花油富含omega-6,味道中性。

椰子油

有一段时间,椰子油被宣传为一切事物的必备品——从烹饪到护肤。但营养师表示,并非一切都像这种受欢迎的油一样。“人们认为椰子油比黄油等动物脂肪对心脏健康更有益,但不如由橄榄油、菜籽油或大豆油等植物制成的食用油对心脏健康有益。

椰子油主要是饱和脂肪,比来自植物的其他食用油更多。话虽如此,并非所有类型的饱和脂肪都会以相同的方式影响健康。“与其他类型的饱和脂肪相比,椰子油已被证明可以提高低密度脂蛋白胆固醇(‘坏’胆固醇),同时也提高高密度脂蛋白(‘好’胆固醇),特别是当它替代碳水化合物时。

椰子油

椰子油不能替代饮食中大量的其他植物油。“如果你喜欢椰子油的味道,可以考虑用它代替黄油或起酥油,或与其他食用油搭配使用,记住要少量食用。

亚麻籽油

亚麻籽的健康益处引起了健康界的广泛关注。亚麻籽在对抗心脏病、糖尿病、高血压等方面具有潜力。但是亚麻籽油呢?亚麻籽油非常脆弱,应该储存在冰箱里,永远不要加热。“它可以用作烤或煮熟的蔬菜、沙拉和燕麦片。

亚麻籽油

芝麻油

当您正在寻找一种味道浓郁的油时,芝麻油是无与伦比的。芝麻油中的坚果味,它与米醋搭配得很好,使其成为亚洲风味烹饪的主食。最好少量食用它来为您的菜肴增添风味,而且味道不像加热油那么强烈。

芝麻油

请记住,芝麻油需要冷藏。芝麻油的烟点为 177℃,被认为具有中等烟点,因此更适合低热烘烤或轻炒。如果使用高温,请选择其他油,例如红花油或鳄梨油。

花生油

花生油是一种坚果油,也称为花生油,常用于亚洲菜肴。其中性味道使花生油成为理想的食用油,尤其是在煎炸时使用。它的烟点为 232℃,是一种很好的油,可在高温下用于炒菜和炒菜。然而,它可能并不比其他食用油更健康,因为它经过化学加工,降低了其矿物质价值。

花生油

棕榈油

与花生油和菜籽油一样,棕榈油是油炸的理想选择,因为它由饱和脂肪和单饱和脂肪制成。作为油棕树的产物,棕榈油常用于西非食物和咖喱。

棕榈油

与花生油类似,味道中性,烟点为 232℃ ,适合高温烹饪。您可能还会看到红棕榈油,它是指未精制的棕榈油,呈红橙色。

食用油小贴士

食用油健康排名前十

你应该避开哪些?答案很复杂。我不想说我们应该始终避免任何东西,除了食品供应中的反式脂肪。可能有一种配方需要椰子油,它会增强该配方的风味,即使它的饱和脂肪含量更高,而且不像其他油那样促进健康。除了反式脂肪外,我不主张在大多数情况下完全限制人们饮食中的任何东西。

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